В Мексике существует нестандартная кулинарная альтернатива, которая привлекла внимание любителей гастрономии. Речь идет о бульоне из крысы, традиционном блюде, происходящем из таких штатов, как Сакатекас. В отличие от настойки из хвоста лошади или других более распространенных блюд, бульон из крысы готовится из мяса грызуна.
Этот необычный рецепт является традиционным в различных мексиканских штатах, таких как Коауила, Сан-Луис-Потоси, Новый Леон, Гуанахуато и Сакатекас, где это блюдо не так уж и необычно. Хотя многие могут испытывать отвращение, думая о потреблении грызуна, бульон из крысы Сакатекаса готовится специально из полевой крысы, типа грызуна, который отличается от городских крыс своей травоядной диетой.
Несмотря на плохую репутацию этих животных, полевая крыса является продовольственным ресурсом в различных сельских и индейских сообществах Мексики, где ее готовят разными способами помимо бульона, например, жареной, запеченной, в моле и в соусе. Говорят, что мясо этого грызуна богато белками, витаминами B и C, что делает его интересным с точки зрения питания.
Бульон из крысы готовится вместе с овощами, такими как помидоры, кабачки, морковь, картофель и нут, которые добавляют необходимые питательные вещества в блюдо. Несмотря на предвзятости, по словам тех, кто его пробовал, его вкус напоминает куриный бульон, что доказывает, что это может быть удивительный кулинарный опыт.
Одним из самых знаковых мест, где можно попробовать бульон из крысы, является таверна La Casa Verde в Фреснильо, Сакатекас, заведение с более чем 80-летней историей. Хотя это блюдо стало вирусным в социальных сетях, такой необычный рецепт также можно найти в других заведениях региона и в таких штатах, как Сан-Луис-Потоси. Безусловно, гастрономическое предложение для самых искушенных гурманов.